近日,一支由临床医学、园林、预防医学等多专业学子组建的创业团队,历时两年多实地攻坚,以自主研发保鲜、粉碎、干燥三大技术,破解雪湖贡藕种质退化、保鲜难、附加值低三大行业痛点,推动国家地理标志产品从零散种养迈向标准化全产业链发展。
据项目调研数据显示,团队自2024年5月组建以来,累计深入潜山4镇16村,完成100余次实地下乡走访,对接32家本土涉农企业、150余户藕农、5家农业合作社,收集30余份种质退化藕种样本;检索近3年贡藕产业文献270余篇,深度研读29篇高水准学术论文,精准锚定潜山贡藕“种植分散、种质不佳、品牌薄弱”三大核心短板。此前潜山本地藕农多零散种植,鲜藕常规冷藏保鲜周期仅7天,采后褐变损耗率超30%,原料只能低价外销,藕农增收乏力。
依托安徽农业大学胡玲、王毅两位教授科研智库支撑,团队落地三项自主核心技术:低温高活性护色保香预处理技术,依托真空预冷+可食用壳聚糖复合涂膜协同作用,藕体褐变抑制率达97%,香气保留率91%,鲜藕保鲜期由7天延长至21天;液氮低温超微粉碎技术,磨腔控温区间-10℃~0℃,藕细胞壁破壁率95%以上,多糖等药食活性成分溶出率提升3-5倍;变温梯度干燥工艺,天然风味留存73%,有效营养留存率82%,原料出成率较传统工艺提升22.7%。
种苗繁育层面,团队在潜山梅城镇落地30亩试验田,依托克隆育苗技术培育优质藕苗,新品种多酚、黄酮等药用成分较普通藕苗提升26%,配套藕鱼虾蟹共生生态种养模式,试验田亩产提升18%,农残检测合格率100%,产品顺利通过绿色食品认证。项目现已斩获8项外观专利、6项实用新型专利、3项发明专利,相关研究论文1篇入选CSSCI来源期刊,累计被引23次、平台下载3200余次。
目前项目获安徽省大学生创新创业基金30万元扶持,已与安徽佳联生态、合肥茂硕机电签订年产200吨藕粉代加工、低温设备采购协议,落地深加工产品年产28吨,年产值突破324万元,为潜山藕产业科技转型开辟全新路径。
